טופו ירוק

300 גרם טופו
3 שיני שום


2 כפות שמן


2 כפות מיץ לימון סחוט טרי


רבע כוס פטרוזיליה
רבע כוס כוסברה
רבע כוס רוקט


כפית מלח

חצי כפית פלפל שחור

טוחנים במעבד מזון את כל החומרים עד לקבלת תערובת אחידה.
מצננים ומגישים קר.

 

 

ממרח מיסו טחינה

3 כפות טחינה
1 כף מיסו לבן
4-3 כפות מים או יותר

 

לערבב במעבד מזון את הטחינה והמיסו

ובהדרגה להוסיף המים.

 

 

ממרח אגוזי מלך


1 כוס אגוזי מלך/קשיו מושרים במים 5 שעות


1 כף טחינה גולמית
מעט כוסברה/פטרוזיליה


מיץ מחצי לימון
מעט מים


3 גבעולי עירית


1/2 כף רוטב סויה מופחת נתרן



 

לערבב במעבד מזון עד לקבלת עיסה אחידה.

 

 

טופו אגוזי


גוש טופו


10 חצאי אגוזי פקאן/ערמונים


2 כוסות בצל מטוגן במעט שמן זית עד השחמה


 

שמים הכול בבלנדר, כולל השמן מטיגון הבצל

מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.



                                                      

 

ממרח פסטו

1 כוס דחוסה של עלי בזיליקום


2 שיני שום כתושות


50 גרם אגוזי מלך/שקדים קלופים


רבע  כוס שמן זית מכבישה קרה

מרסקים את האגוזים והבזיליקום במעבד מזון , מוסיפים את שיני השום 
ומערבבים.

מוסיפים את שמן הזית בהדרגתיות לתוך מעבד המזון.

 

 

ממרח עדשים
 

1 כוס עדשים שחורים/ירוקים מונבטים ומבושלים 15 דקות
1 ראש בצל קצוץ/בצל ירוק
חופן אגוזי מלך קצוצים שהושרו במים
חופן זרעי דלעת

2 גבעולי סלרי קצוצים


2 גבעולי פטרוזיליה קצוצה


3-2 שיני שום כתוש


רבע כוס שמן זית


מלח


פלפל


כמון
כורכום



מבשלים את העדשים 20-15 דקות עד לריכוך, מוסיפים מלח, מבשלים עוד 5 דקות

מסננים ומקררים לטמפרטורת החדר, שומרים את המים.


מאדים את הבצל הקצוץ במעט מים עד שהוא הופך להיות שקוף ומקררים.
מערבבים את כל החומרים יחד במעבד מזון עד לקבלת מרקם אחיד

אם יש צורך ניתן להוסיף מעט ממי הבישול.
(ניתן להוסיף ביצה קשה)

 

 

שומר מאודה

 

3 ראשי שומר


3 כפות שמן זית


מיץ מלימון אחד


מעט מים


מלח ופלפל
 

חותכים את השומר לפרוסות
מחממים מיץ לימון במעט מים
מניחים את השומר בסיר
מוסיפים מעט מים עד לכיסוי חלקי של השומר
מכסים את הסיר ומביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים 15-10 דקות
מוסיפים תבלינים ומבשלים עוד 5 דקות.

 

 

אורז פרא, ברוקולי ואצות

 

1.5 כוסות אורז פרא
1.5 כוסות מים
3 כפות אצות ווקאמה
4 ענפי ברוקולי או כרובית

משרים את האורז במים ללילה
מכניסים אורז ומים לסיר ומביאים לרתיחה
מנמיכים את הלהבה ומבשלים כחצי שעה
מוספים אצות ברוקולי/כרובית ומבשלים עד להתייבשות כל הנוזלים (בערך 15-20 דקות)
מכבים את האש
מוסיפים לימון סחוט טרי מיד לפני ההגשה.

 

ממרח שעועית אזוקי מתקתק

משרים את שקית השעועית למשך לילה

מבשלים עם חצי כוס גוג'י ברי עד שהשעועית מתרככת.

מוסיפים מעט מלח וממשיכים לבשל 10-5 דקות.

מערבבים במעבד מזון לממרח אחיד.

                                                      

ממרח תמרים

 

חצי כוס סילן תמרים


חצי כוס טחינה גולמית


 

מערבבים היטב את שניהם.